广佛深鲜鸡在被推冷时没有完全实现统一配送

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原标题:新鲜的鸡被推到寒冷的地方。广深佛还没有完全实现统一分配

3日上午，佛山市禅城区蒲军市场禽肉街关闭后，有关部门派人向所有街道喷洒消毒粉。

继今年5月在广州试点屠宰家禽后，佛山和深圳也于本月开始禁止销售活禽，并试点销售活鸡。很难禁止活禽和活鸡冷藏，这是前三个试点城市遇到的常见问题。在鲜鸡肉冷的背后，除了价格上涨和不习惯的人之外，其供应模式、产业链发展和政府监管是必须关注的因素。

代表统治地位，佛山的供应模式比广州更灵活

虽然集中屠宰和统一配送是相同的，但广佛所采用的新鲜鸡肉供应模式是不同的。从目前的效果来看，佛山比广州更灵活。

广州第一批生鲜鸡肉供应商是天农、江丰和百兴，运营商只能选择三家中的一家或全部三家。鸡肉摊主不满意，指定供应商涉嫌垄断。这导致市场上家禽品种减少，价格上涨。

另一方面，佛山采用了替代屠宰的模式。活禽品种可以在批发市场由零售商随机选择，然后由屠宰企业屠宰。家禽价格由零售商和批发商根据市场情况协商确定。定点屠宰企业只收取政府物价部门批准的屠宰费和配送费。从试点实施以来的几天来看，禅城上市的鲜鸡价格涨幅不大，比每斤毛鸡贵两三元左右。禽肉品种没有明显减少。鲜鸡品种包括清远鸡、农家鸡、黑珍珠、玉米鸡、燕山鸡等。此外，还有其他家禽品种，如鹅、鸭和鸽子。

据媒体报道，广州正试图引入竞争机制。下一步，将引进更多品种和规格的水禽和企业，以满足市民的消费习惯，并允许更多屠宰企业进入市场。然而，仍有摊主问，“你不能杀鸡吗？”

统一配送，目前，三个城市还没有完全实现

广东人习惯于在市场上买活鸡，现在宰杀活鸡。突然，他们禁止了活家禽的销售，并把它们换成了新鲜的市场。不仅市民不习惯，现在的鲜鸡产业链也跟不上，配套设施落后，出现了很多问题。

例如，目前三个城市还没有完全实现统一配送。在广州的三家供应商中，江峰和天农已经在荔湾区建立了一个新鲜鸡肉供应中转站。新鲜鸡肉的“最后一英里”被送到门口，由他们自己捡起来。一些摊主自己拿货，没有冷链车，他们只能把鸡肉放在有冰的泡沫盒子里。深圳的大多数商人也驾驶自己的汽车进行简单的运输，很少冷藏被屠宰的鸡，并且不知道如何正确处理它们。

佛山三家临时屠宰企业，除桂江家禽屠宰厂外，没有冷链配送能力，许多零售商自行将鸡运回货摊。在这种二次运输过程中，如何保证没有异常的温度变化？如何确保鸡肉不会被篡改？这造成了一个监管漏洞。

屠宰企业数量少，条件没有完全跟上，操作流程不完善，严重影响了市场上鲜鸡的质量，也影响了鲜鸡的市场前景。加快屠宰企业建设，培育成熟的生鲜鸡肉产业链已成为当务之急。

阻止私人屠宰的鸡进入市场是一个大问题

对于新鲜鸡，公众最担心的是它们的质量。购买活鸡时，他们可以亲眼看到鸡的健康状况。我们如何确保它们不会变成死鸡或病鸡？如何防止非法鸡肉进入市场？

目前，禅城市场的新鲜鸡是混合的。一些人有三个证书和一个标准，而另一些人没有任何证书，所以公民不能知道鸡的来源，品种和屠宰时间。摊主很容易将私下屠宰的鸡和新鲜鸡混合出售。自从广州用新鲜鸡做实验以来的两个月里，上层市场的摊主非法将新鲜鸡和裸鸡混在一起已经成为公开的秘密。一个摊主说他的裸鸡是直接从农场买来的；也有摊主承认他们的裸鸡在家里被宰杀，然后在市场上出售。

这给政府监管带来了很大的困难。佛山市农业局的工作人员表示，对于这种现象，他们只能说服摊主尝试销售三证一标的活鸡。没有产地证明的裸鸡有权没收，除非证明它们是死鸡或病鸡，否则无法管理。“我们必须依法办事，但没有法律规定这些裸鸡不能出售。

[三个地方所有的新鲜鸡都是冷的]

●广州

5月5日是广州鲜鸡市场试点的第一天。在33个试点肉类市场的298个试点摊位中，有66个摊位出售新鲜家禽产品。当天，三家供应商向市场投放了5600多只活鸡。上市第一天，新鲜鸡肉的价格也上涨得更多。有媒体报道称，每斤的价格至少比新鲜宰杀的鸡肉贵10元。

●深圳

自7月1日起，福田区第一阶段试点地区的农贸市场、超市、餐馆等公共场所，不准出售和屠宰活禽。7月1日，一两个市场将作为试点示范市场推出，其他正式市场将在7月底前稳步推进。因为没有人监督和调查，活家禽的销售保持不变。

●佛山

7月1日是禅城市区禁止活禽的第一天。大约50%的摊位出售鲜鸡，每斤两三元。摊主普遍表示，鲜鸡不易出售，个别市场仍有活鸡出售。

[扩展]

“自从在广州试点一个月以来，我认为已经取得了一定的成效，但是还存在许多问题。主要有三个方面:第一，价格相对较高；第二，公众的意识有待进一步提高；第三，信用体系尚未建立。——在广州进行鲜鸡试验一个月后，销量不佳。广东省农业厅厅长郑分析了原因。

[数据]禅城鲜鸡肉在三天内已经打开了70%以上

1街:卖新鲜鸡肉的摊位:166

货源:2，800多个

第二:打开的文件数:226

供应:3，900多件

第三:打开的文件数:241

货源:4，200多个

[第三天特写]

送来的鸡是错的

蒲军市场的摊主报告说，3号新鲜鸡的交货时间有所改善，早上7点交货，3号桂江家禽屠宰厂不用排队。"他们增加了人力。"

然而，仍有摊主反映屠宰过程不规范，导致他们选择的清远鸡成为石齐杂鸡。3日上午8点，张茶市场的8个鲜鸡摊全部开门营业。西二店的老板娘焦急地站在摊位前等着丈夫和儿子回来，摊位的桌子上有几只瘦弱的脱毛鸽。

“真的很紧急！”老板娘生气地说，她昨天早上6点钟接到屠宰场的电话，通知她她点的鸡已经送到市场了。当时，她在萌萌收到订单，但后来发现她送来的鸡不是她最初订购的鸡。她以前买的清远鸡都成了石齐杂鸡，所以她很快让丈夫和儿子去桂江批发市场换货。

脚链和二维码在哪里

3日，记者走访发现，仍有许多鲜鸡没有脚链和二维码。蒲军市场的第一个摊位主人解释说“公众看到这个绿色脚链会更反感，他们不能卖它”，所以他们切断了脚链，然后从他们周围的篮子里抓了一个二维码脚链给记者看，但是记者在现场没有看到当天的订单。

市农业局屠宰管理司司长刘和平表示，目前，桂江市家禽屠宰厂销售的所有活鸡都有三证一标。虽然在中南批发市场屠宰的鲜鸡没有脚环，但它们也有产地来源证和检疫证明书。公众可以要求摊主提供这些证明。如果摊主不能提供任何文件，他的鸡的来源是可疑的，所以公众应该尽量不买。

鸟儿街终于关闭了

在坚持卖活鸡两天后，第三天，蒲军市场旁边的鸟街终于关闭了。

街道两边的鸡笼已经被清理干净，只剩下一些挂着鸡毛的桶。早上9点，执法人员来检查，在街道尽头的一个摊位上发现了两筐活鸡，并立即将它们搬走。穿着白色衣服的工人在街道上撒上厚厚的消毒粉，空气中弥漫着空的刺鼻气味。

近20个摊主现在在市场的二楼，与政府部门和市场经理谈判。摊主基本上达成了协议，他们提出了两个要求:进入市场经营鲜鸡，并获得与其他鸡档相同的补贴。"我会尽我最大的努力帮助你去争取."市食品药品监督管理局食品市场安全监管处处长张满乐表示，将与市场协调，让他们在市场上摆摊；补贴由禅城区政府确定。"我将在一周内给你答复。"