中国重庆市冷冻食品产业发展及安全研讨会举行

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经济日报-中国经济网，北京，9月15日-冷冻食品行业已经成为一个朝阳产业。到目前为止，重庆已有1000多家冷冻食品企业，品种数以万计。为促进冷冻食品行业健康发展，9月13日在九龙坡区易白石召开了主题为“标准、安全、自律、发展”的2017年重庆冷冻食品行业发展与安全研讨会。

本次研讨会的目的是通过食品安全法律法规、食品安全标准的宣传和食品安全知识讲座，加强行业自律，规范市场经济秩序，为消费者提供安全可靠的冷冻食品。以本次研讨会为契机，扩大行业影响力，增强行业协会的向心力和凝聚力，振奋行业协会精神，为行业协会的可持续发展创造动力，推动行业协会健康发展。

研讨会上，重庆市工商联副书记张莉、重庆出入境检验检疫局局长李英国、重庆市食品药品监督管理局流通监管司司长彭川、西南大学食品科学研究所副所长阚全健、智利华人商业协会会长王合兴、九龙西区国际涉农物流园区主任、重庆市食品安全促进会秘书长朱勇就重庆市冷冻食品行业发展现状、冷冻食品行业规范管理、冷冻食品安全等问题交换了意见。重庆冷冻食品行业协会、重庆食品安全促进协会和重庆市工商联合会(总商会)餐饮商会相互交流合作，促进冷冻食品行业健康发展。市食品安全促进会利用自身资源，开展食品安全法律法规、食品安全标准和食品安全知识的宣传培训，为冷冻食品企业提供仓储物流管理咨询服务和营销技术指导服务。

研讨会指出，冷冻食品作为中国人的日常主食和传统节日食品，具有品种丰富、烹饪速度快、食用方便、价格适中等特点，深受消费者欢迎，市场需求增长迅速，具有旺盛的生命力。另一方面，许多消费者将冷冻食品贴上“不新鲜”、“没有营养”和“不安全”的标签，但仍存在误解。此外，一些非法企业生产和销售假冒伪劣食品，损害了消费者的身心健康，给整个行业的诚信带来负面影响。

研讨会指出，冷冻食品企业要全面做好食品安全工作，坚持最严格的标准和严格的管理，切实提高质量和安全水平，加强从“农田到餐桌”全过程的食品安全工作，确保广大人民群众吃得放心、放心。

针对如何促进冷冻食品产业发展，使冷冻食品做大蛋糕，研讨会提出以下五点建议。

首先，开发新的冷冻技术。虽然冷冻和冷藏是保证食品质量的方法之一，但冰重结晶现象使产品缺乏新鲜食品的特性。除了常用的低温快速冷冻技术外，冷冻食品行业应积极开展其他冷冻新技术的研究，解决成本高、食品色、香、味损失大的问题。

第二是开发新的冷冻产品。冷冻产品的创新涉及企业管理的全过程，需要考虑顾客、消费者、市场、成本、安全、质量、配料、包装材料、物流、保鲜、工厂和设备等诸多因素。要坚持以下原则:(1)积累冷冻产品研发的丰富经验；(2)建立广泛的信息渠道；(3)深入研究国内外相关案例，获取有效的参考资料；(4)建立快速反应机制，即良性的“R&D、生产、市场和反馈”循环；(五)有先进的生产技术和设备，实行即时的生产管理制度；(6)营销团队和R&D团队必须相互合作；(7)必须把握市场、原材料和终端，任何环节都不能忽视。如果一个环节做得不好，以前所有的成就都将付诸东流。

三是专注品牌，向中高端升级。现在70%的年轻人更加关注冷冻食品的品牌。消费者通常从几个熟悉的品牌中选择他们喜欢的冷冻食品。利用好的原料、好的包装、好的消费体验和良好的心理满足，将冷冻食品提升到中高档，物有所值，应该是冷冻食品企业未来的一个思考方向。

第四，利用“互联网+”拓宽销售渠道。冷冻食品行业应该借助互联网走线上和线下共同发展的道路。

第五，积极融入“一带一路”。冷冻食品行业应提前布局，积极融入“一带一路”，努力打造国际(600097，诊断股票)和国内市场，促进冷冻行业健康可持续发展。

本次研讨会由重庆冷冻食品行业协会、重庆食品安全促进会和重庆市工商联合会(商会)餐饮商会主办。来自全国制冷行业、全国商业网点建设与发展中心、重庆市工商联、重庆出入境检验检疫局、大渡口区食品药品监督管理局、九龙坡区食品药品监督管理局、重庆九龙坡区西部国际农业物流园区、西南大学食品科学研究所的企业代表及媒体记者共150余人出席了会议。