重振奶业信心 解决国人“喝好奶”问题

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为什么发达国家90%的人都喝巴氏杀菌奶，而许多中国人仍然追求能在室温下储存半年以上的进口牛奶？将来，这种情况可能会完全改变。

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■我们的记者徐卫兵

中国乳品工业的发展实现了历史性的飞跃，优质乳品工程国家核心标准正式发布，标志着优质乳品工程国家质量标准达到了国际先进水平。在福州举行的首届2017中国优质牛奶工程发展论坛近日向公众披露了这一激动人心的消息。《中国经济时报》记者从论坛上了解到，为解决“喝好奶”问题而产生的“全国优质牛奶工程”正在全国如火如荼地进行。纸奶将在中国普及。会上，以“新希望、光明、致富”为代表的16家乳品企业联合发布了《2017年首届中国优质乳品工程发展论坛福州宣言》，标志着中国乳品行业翻开了新的篇章。

实施国家优质牛奶工程解决当前中国奶业发展中的关键问题

围绕此次论坛的主题“实践国家优质牛奶工程，引领中国乳业发展方向”，全国乳品科技创新联盟副主任、中国乳品协会乳业委员会副主任、高级工程师顾家生在接受《中国经济时报》记者采访时介绍说，国家优质牛奶工程生来就肩负着重要的历史使命。

顾佳生表示，自2008年以来，经过中国乳业九年的艰苦努力，奶牛养殖的标准化和规模化程度都有了明显提高；原料乳质量指标达到国际先进水平；同时，监管水平有了很大提高，乳制品的整体质量达到了历史最好水平。最新报告显示，2016年国内牛奶合格率为99.5%。

可以说，中国乳制品行业的历史翻开了新的一页，完成了转型，但消费者对国内乳制品的消费仍然信心不足；在世界经济一体化的趋势下，进口乳制品快速增长，严重冲击了脆弱的国内乳制品行业；更重要的是，牛奶的核心营养价值没有得到足够的重视，欧美发达国家主流的巴氏杀菌奶在中国发展缓慢，严重制约了国家提升乳制品消费的需求。

在此背景下，国家出台了各种政策和措施，旨在振兴中国的乳制品行业。农业部等五部委联合发布了乳制品行业“十三五”规划，提出了重点发展“巴氏鲜奶”的战略。

原农业部副部长、中国乳业协会会长高宏彬直接指出，中国乳业的落后反映在中国人民行动党的鲜奶的落后上。

高宏彬告诉记者，作为世界第二大经济体，中国的牛奶消费水平无法与欧美相比，但也低于韩国、日本、印度等国家。长期以来，中国一直是乳制品行业的生产和消费大国，现在的关键是重振乳制品行业的信心。自2013年起，农业部提出实施“优质牛奶工程”，肩负“振兴民族奶业、健康中国家庭、造福子孙后代”历史使命的“全国优质牛奶工程”，成为解决中国消费者“喝好奶”问题的重要民生工程。如今，随着“国家优质牛奶工程”的不断深入，它将解决中国乳业消费者信心低、竞争力低、未能重视核心营养价值等一系列问题，实现创新、跨越式发展、走向世界前列的总体目标。

全国优质牛奶工程发展论坛发表《福州宣言》，牛奶的“天然活性营养”价值得到回归

那么，为什么国家优质牛奶项目要推广Pap的鲜奶呢？

国家乳品科技创新联盟主席、农业部乳制品质量安全风险评估实验室主任王佳琪告诉记者，事实上，钙和蛋白质只是牛奶的基本属性，而天然活性营养才是牛奶真正的核心价值。由于巴氏杀菌鲜奶采用科学的低热巴氏杀菌技术，最大限度地保留了牛奶中的天然活性营养，成为欧美发达国家的主流选择；国家优质牛奶项目通过大力发展巴氏杀菌鲜奶，使牛奶的核心营养价值得以回归。

另一个原因是，随着wto的开放，外国乳品企业正在利用中国消费者对外国牛奶的盲目信任，向中国大量倾销他们不喝的常温牛奶，并转移过剩产能。近年来，中国乳制品新消费的80%是进口的。

王佳琪认为，只有深化国家优质牛奶工程，全面发展Pap的鲜牛奶，最大限度地发挥中国有限的原料奶资源的价值，让消费者消费的每一杯牛奶都是优质牛奶，才能构筑与进口牛奶的竞争壁垒，提升民族奶业的核心竞争力，这是全面实现民族奶业振兴，建设“健康中国”的根本途径。

以生产优质巴氏杀菌奶为主的福建长福乳业有限公司董事长蔡永康在接受记者采访时表示，实施优质牛奶工程是增强国内牛奶信心、实现牛奶核心营养价值、促进民族奶业振兴的战略举措。作为一个企业，我们从2014年开始就站在国家的高度，全面启动和实施优质牛奶工程。本次论坛的宣言“实践中国优质牛奶工程，全面实施Pap鲜奶发展战略”，将最终造福我们的子孙后代。

论坛结束时，以新希望、光明、长福为首的16家乳品企业负责人签署了2017年首届中国优质乳品工程发展论坛福州宣言。该宣言首次将国家优质牛奶工程的核心标准定义为天然活性营养。因此，如何为中国人选择好的牛奶将有具体的参考和评价标准。