人民日报点评方便食品：网购时代如何安放一碗泡面？

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在销量连续五年下滑后，以方便面和冷冻食品为主的中国方便食品行业已经见底并复苏。在最近召开的第17届中国方便食品大会上，业内人士认为，通过创新促进健康转型和价值提升是行业发展的关键，也是方便食品东山再起的最大考验。

一碗热气腾腾的方便面是对童年味蕾的挥之不去的记忆。春节工艺品、加班伙伴、创业伙伴、网上冲浪的完美搭配……方便面不仅是一种食物象征，也是我们生活的见证。在里约奥运会上，马龙和张继科取得了优异的成绩，奖励是刘教练煮的方便面；在创业之初，阿里巴巴还雇佣了一名能煮50种方便面的员工。改革开放以来，方便面之所以能成为“国菜”，与人们对时间和效率的关注分不开。因此，毫不奇怪，中国已经成为方便面的最大消费国，每年销售超过400亿袋，相当于世界总消费量的一半。

饮食习惯的改变反映了一个社会的发展道路。今天，中国人仍然重视时间和效率，同时更加注重绿色和健康。因此，标有“油炸”和“添加剂”的传统方便食品无法满足人们对绿色生活和健康发展的追求。长期以来，快餐行业的异军突起强烈冲击着便利食品占据的饮食空空间；多年来，这些产品一直停留在“增加数量而不增加价格”的逻辑上，这对食客，尤其是年轻人来说没有吸引力。销售额下降，市场萎缩，内外部交织的发展危机使得方便食品行业越来越困难。

有人说，作为旅游领域的“供应方结构改革”，高铁正在用快餐和咖啡消费取代绿色皮车时代的“花生瓜子方便面”。当绿色的皮车被迅驰的高铁取代，当食堂被升级为令人眼花缭乱的超市，当外卖遍地开花，网上购物无处不在，一碗方便面该放在哪里？只有顺应时代潮流，实现改革和转型，我们才能找到生命力。今年，方便食品行业的温暖来自激烈的创新和变革。在今年提交的创新产品中，超过60%的方便面放弃油炸，减少油和盐的趋势是明显的；调味品包装的“工业味”大大降低，天然配料和脱水蔬菜的应用增加；在原有面条的基础上，增加了荞麦面条、土豆面条、刀切面条、米粉等多种风格。总的来说，低热量、低脂肪、低糖、低盐的方便食品正在成为主流，这符合消费者健康、营养、安全的饮食理念。这些变化给了方便食品一个“就餐”的机会。

今年方便食品行业的变化也是供应方结构改革的一个生动例子。不久前，国务院发布了《关于加快农业供给结构改革，大力发展粮食工业经济的意见》，提出要大力推进主食产业化，支持主食产品的工业化生产和社会化供应，大力发展方便食品和速冻食品。要实现这一要求，我们不仅要创新生产配方，还要注重产品理念的转变，改变“方便食品等于垃圾食品”的老一套。例如，在方便面的故乡日本，方便面的人均消费量高于中国，并专门建造了两个博物馆来展示方便面的发展历史。由此可见，改变产品的概念，从“吃得方便”到“吃得健康”，市场仍将向方便食品敞开怀抱。

一位方便面大师在20年时间里品尝了来自40多个国家的5600多种方便面，以便找到完美的方便面。事实上，没有完美的方便面，只有不断发展和创新的饮食。只要产业创新能跟上市场需求的步伐，方便面仍将是人们餐桌上的替代食品之一，这种美味的食物永远不会消失。