2014年,第一批“佛山名菜”入选,推出佛山传统名菜支撑市场
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原标题:第一批“佛山名菜”入选,启动佛山传统名菜支撑市场
记者昨天从2014佛山美食节组织者处获悉,备受关注的第一批“佛山名菜”已收到近50家企业推送的申请表。
2014佛山美食节将于11月21日至30日在东方广场举行。今年美食节最大的亮点是推出第一批“佛山名菜”评选活动。自7月份第一批“佛山名菜”参评单位公开从各行各业招聘以来,引起了各方的关注。在注册的企业中,佛山有许多著名的餐厅和企业,如金城大酒店、梨园门、王戈渔村、德新寨、如轩砂锅粥、顺德温德姆酒店、三水绿湖酒店、高明一品大厦等。,为名菜的选择奠定了基础。
报名佛山传统名菜,支撑市场
虽然还没有正式的选择,但佛山的一些传统菜肴在许多市民心中有着良好的声誉和地位,如猪蹄、猪蹄、雏鸽、鱼腐等。据记者报道,这些著名的餐馆有许多传统菜肴。
位于升平路的德新寨,对许多古老的佛山有着特殊的怀旧情结。第一批“佛山名菜”启动后,佛山老字号德信斋首次报名参加“佛山云雀体”名菜评选。德信斋的负责人陆凤莲告诉记者:“佛山有很多著名的传统菜肴,但是现在由于种种原因,有些已经丢失或被遗忘了,有些年轻人甚至对佛山著名的传统菜肴一无所知。我希望更多的人能通过选择“佛山名菜”来了解佛山的传统名菜,并更好地推广它们。
选择同一个菜应该在同一个阶段主键
在众多餐饮企业选择的菜肴中,记者注意到不同的酒店推出了同一款的菜肴。对此,主办方表示,同一款菜品预计将在下一次评比中同台PK。
例如,一品大厦和顺德温德姆酒店同时选择了幼鸽,但两者的做法不同。一种是腌制的松脆幼鸽,经过十几个小时的调味和收集,然后在松脆的水中干燥,在油锅中油炸;另一种是茉莉花香鸽,融合了更多创新技术。
佛山芳官食品有限公司也选择了“石湾杜涛鱼腐病”,佛山立门金都酒店也选择了石湾鱼腐病。去年,黎德寿美食团队评选的乐从鱼糜荣获2013佛山美食节“十佳小吃”称号。
那么,石湾鱼腐烂还是乐从鱼腐烂更真实和美味?主办方表示,预计届时将在同一个舞台上举行一场PK比赛。“在选择时,将根据所选菜肴的生产工艺和成品效果进行评估。如果能在传统技术中创新,它将会更受欢迎。”佛山市饮食行业协会会长吴荣凯说。
惠民名菜楚钱波仁通品佛山威
为了集中展示第一批“佛山名菜”的成果,记者从主办方了解到,评选结果公布后,将举办一次面向数千人的大型美食品尝活动,让市民一次品尝20种经典“佛山名菜”。
到那时,不仅场面会很壮观,而且这也将是一次市民在任何餐馆都尝不到的美妙体验。此外,在第一批“佛山名菜”的基础上,主办方将融入佛山的名盘名车,打造一个耀眼的“佛山名人之夜”。
如何报名“佛山名菜”?
申请的企业或个人可登录佛山在线(www.fsonline/),点击主页上的2014佛山美食节栏目,进入注册页面,下载注册相关表格,按程序参与注册。
电话注册:
陈小姐0757-28366359
甄先生0757-28366347
电子邮件注册:fsmsj2014@126
传真注册:0757-28366351
2014佛山美食节组委会收到
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