2014年，第一批“佛山名菜”入选，推出佛山传统名菜支撑市场

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原标题:第一批“佛山名菜”入选，启动佛山传统名菜支撑市场

记者昨天从2014佛山美食节组织者处获悉，备受关注的第一批“佛山名菜”已收到近50家企业推送的申请表。

2014佛山美食节将于11月21日至30日在东方广场举行。今年美食节最大的亮点是推出第一批“佛山名菜”评选活动。自7月份第一批“佛山名菜”参评单位公开从各行各业招聘以来，引起了各方的关注。在注册的企业中，佛山有许多著名的餐厅和企业，如金城大酒店、梨园门、王戈渔村、德新寨、如轩砂锅粥、顺德温德姆酒店、三水绿湖酒店、高明一品大厦等。，为名菜的选择奠定了基础。

报名佛山传统名菜，支撑市场

虽然还没有正式的选择，但佛山的一些传统菜肴在许多市民心中有着良好的声誉和地位，如猪蹄、猪蹄、雏鸽、鱼腐等。据记者报道，这些著名的餐馆有许多传统菜肴。

位于升平路的德新寨，对许多古老的佛山有着特殊的怀旧情结。第一批“佛山名菜”启动后，佛山老字号德信斋首次报名参加“佛山云雀体”名菜评选。德信斋的负责人陆凤莲告诉记者:“佛山有很多著名的传统菜肴，但是现在由于种种原因，有些已经丢失或被遗忘了，有些年轻人甚至对佛山著名的传统菜肴一无所知。我希望更多的人能通过选择“佛山名菜”来了解佛山的传统名菜，并更好地推广它们。

选择同一个菜应该在同一个阶段主键

在众多餐饮企业选择的菜肴中，记者注意到不同的酒店推出了同一款的菜肴。对此，主办方表示，同一款菜品预计将在下一次评比中同台PK。

例如，一品大厦和顺德温德姆酒店同时选择了幼鸽，但两者的做法不同。一种是腌制的松脆幼鸽，经过十几个小时的调味和收集，然后在松脆的水中干燥，在油锅中油炸；另一种是茉莉花香鸽，融合了更多创新技术。

佛山芳官食品有限公司也选择了“石湾杜涛鱼腐病”，佛山立门金都酒店也选择了石湾鱼腐病。去年，黎德寿美食团队评选的乐从鱼糜荣获2013佛山美食节“十佳小吃”称号。

那么，石湾鱼腐烂还是乐从鱼腐烂更真实和美味？主办方表示，预计届时将在同一个舞台上举行一场PK比赛。“在选择时，将根据所选菜肴的生产工艺和成品效果进行评估。如果能在传统技术中创新，它将会更受欢迎。”佛山市饮食行业协会会长吴荣凯说。

惠民名菜楚钱波仁通品佛山威

为了集中展示第一批“佛山名菜”的成果，记者从主办方了解到，评选结果公布后，将举办一次面向数千人的大型美食品尝活动，让市民一次品尝20种经典“佛山名菜”。

到那时，不仅场面会很壮观，而且这也将是一次市民在任何餐馆都尝不到的美妙体验。此外，在第一批“佛山名菜”的基础上，主办方将融入佛山的名盘名车，打造一个耀眼的“佛山名人之夜”。

如何报名“佛山名菜”？

申请的企业或个人可登录佛山在线(www.fsonline/)，点击主页上的2014佛山美食节栏目，进入注册页面，下载注册相关表格，按程序参与注册。

电话注册:

陈小姐0757-28366359

甄先生0757-28366347

电子邮件注册:fsmsj2014@126

传真注册:0757-28366351

2014佛山美食节组委会收到