鲍参翅肚能延年益寿？“平价替代品”揭真相

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“鲍参翅肚”是鲍鱼、海参、鱼翅和鱼肚的总称，是传统饮食文化中高档食材的代表。如今，虽然许多高档食材不再像以前那样只被皇室贵族和富商大贾享用，但在一些酒店里它们仍然很贵。然而，从营养的角度来看，稀有补品的营养价值可能不如它们的价格高，而且一些价格可承受的“民间食品”在营养上并不次于“高质量”的食品，如鱼翅。

燕窝和鱼翅猪蹄也能提供丰富的胶原蛋白

燕窝和鱼翅的最佳替代品是猪蹄，猪蹄也富含动物胶原蛋白。与其吃一点燕窝和鱼翅，不如吃一碗炖猪蹄和白云猪手。

红烧猪蹄:

将剁碎的猪蹄放入冷水锅中煮沸，煮5分钟，然后捞出清洗备用。

将油放入锅中，加入冰糖，用小火搅拌。锅微微冒泡后，加入猪蹄，翻炒并上色，加入八角、肉桂、香叶和姜片，继续翻炒至香。

加入少量白胡椒、酱油和陈醋，然后煮酒:半瓶啤酒、两勺料酒或一勺白酒。

加入适量开水，将所有原料倒入高压锅，SAIC后改用中火，根据口味按压5-10分钟。

把它倒进锅里，加入捣碎的豆腐，用小火炖。当汤被收集到左边一半时，放盐火来收集汁液。

海参、鲍鱼鱿鱼和深海鱼类是它们的“扁平替代品”

鲍鱼和海参都属于富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸的海产品，但海参的脂肪含量低于其他海洋生物。鱿鱼和深海鱼类在营养上与它们相似。

酱鱿鱼做法:

2-3汤匙甜面酱，加入适量白糖、五香粉和白胡椒粉，搅拌均匀，然后倒入少量湿淀粉和少量水，稍加稀释备用。

翻炒蒜片，加入干辣椒和洋葱，用少许盐翻炒。加入胡萝卜丝和芹菜丁，然后加入清蒸鱼酱油、一勺准备好的甜面酱和一茶匙孜然粉。这时，把锅里的东西拿出来以备后用。

往锅里加入更多的油，在锅里翻炒干辣椒、洋葱、生姜和大蒜，然后加入胡椒和孜然芹翻炒。用腌鱿鱼和适量酱油翻炒。

倒入刚取出备用的东西，加入一些蒸鱼酱油、盐、鸡精和白糖调味，出锅前撒上一撮煮熟的白芝麻，倒入一些辣椒油，搅拌均匀。

鹅肝-猪肝和鸡肝也有高维生素A含量

食用动物肝脏可以补充维生素A和铁。从这个角度来看，鹅肝可以被猪肝和鸡肝代替。100克鹅肝含有大约6100微克的维生素A，猪肝含有6000微克。

如何腌制猪肝:

用清水冲洗整个猪肝，在冷水中煮沸(水的量不应超过猪肝的量)，撇去浮沫，加入姜片、肉桂、胡椒、茴香和料酒，煮沸后转小火煮15分钟。

烹饪后，取出猪肝，用竹签或牙签插入猪肝最厚的部分。如果没有血液从竹竿中流出，这意味着它被煮熟了。如果有血流出，你需要把它放回锅里，继续用小火煮，或者在汤锅里浸泡几分钟，让它继续成熟。

将煮熟的猪肝放入冷水中冷却。从猪肝汤中滤出调料，只保留汤汁，加盐，用糖调味，成为白盐水。汤冷却后，将冷却的猪肝浸泡在汤里，在冰箱里浸泡4小时以上。你可以把切片拿出来，倒入一些浸过猪肝的白卤汁。(韩伟)