钟其顶：以食品真实性检测技术保障行业公平竞争

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2017年4月9日至10日，中国(吴中)西部特色食品科技与产业发展论坛在宁夏回族自治区吴中举行。图为中国食品发酵工业研究院标准信息部副主任、高级工程师钟。中国经济网记者晓寒/照片

北京，4月11日(中国经济网)由中国食品科学技术研究院和宁夏吴中市人民政府联合主办的“2017中国(吴中)西部特色食品技术与产业发展论坛”于4月9日在吴中举行。中国食品发酵工业研究院标准信息部副主任钟出席论坛并发表主旨演讲。钟表示，近年来我国非食用物质的掺假现象有所改善，但掺陈醋、化学酱油等商品的掺假问题仍困扰着食品工业的升级和发展。

“经济利益驱动的掺假(ema)是全球食品行业面临的长期挑战。”钟认为，随着食品化学技术的飞速发展，假冒等低成本制造技术将冲击传统白酒、发酵醋等传统食品产业，保护和传承传统食品产业迫在眉睫。同时，虚假标签和广告会造成不公平的市场竞争秩序，食品行业存在“劣币驱逐良币”的现象。这些导致消费者对中国食品行业缺乏足够的信心。

钟说，加快食品真实性技术的研究和标准制定，完善我国流通市场食品科技监管体系，确保食品行业公平有序竞争，提高食品质量信誉，增强消费者信心，是促进我国从食品生产大国向生产强国转变的重要举措。

钟介绍说，食品真伪检测技术可以检测出清真食品中是否有违禁添加剂。其中，主要成分可以利用同位素成分的稳定性来检测，这是目前用于鉴定中国传统白酒中的假酒。开展稳定同位素技术技术标准和白酒真伪鉴别技术领域的研究，该技术成果将弥补我国传统固态白酒和固液型白酒技术标准空白有效鉴别的困难。(吴小伟)

(编者:石