啤酒肚”是喝出来的?专家解读啤酒杯中的疑问

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“啤酒肚”是通过喝啤酒来喝醉的吗？啤酒花提取物是一种化学制剂吗？随着春节的临近，啤酒消费正处于旺季，但很多关于啤酒的问题在朋友圈子里很常见，这让消费者很难辨别真假。

近日，在中国食品谣言联盟和中国酒精饮料协会联合举办的“2017中国啤酒谣言论坛”上，与会专家为消费者逐一讲解了啤酒杯中的问题。

“啤酒肚”是通过喝啤酒来喝醉的吗？

【说明】“啤酒肚”是一个隐喻名词，啤酒本身能量不高。

【解读】中国食品发酵工业研究院副院长张五九:“啤酒肚”最初是用来形容肥胖的胃，好像刚喝了几瓶啤酒就胀大了，但现在常被误解为“肥胖的胃是喝啤酒造成的”。

就啤酒本身而言，它的能量不高。首先，啤酒的含水量超过90%。第二，啤酒是由谷物原料发酵而成的，谷物在发酵过程中是放热的。因此，从节能的角度来看，啤酒的能量含量低于制造它的谷物原料的能量含量。

中国医学科学院基础理论研究所教授于志民说:如果你喝啤酒，你会有一个“啤酒肚”，这是由于错误的饮用方法和剂量。

啤酒花提取物是一种化学制剂吗？

啤酒花是一种对人体有益的植物。

[解读]张五九:啤酒花是啤酒生产的必备原料之一，主要为啤酒提供苦味和啤酒花风味。科学研究证明，啤酒花含有许多对人体有益的物质，但它是一种植物。我们在啤酒酿造和煮沸过程中加入啤酒花。煮沸后，我们需要的物质被提取出来，然后不必要的物质被消除。

有些人误将二氧化碳啤酒花提取物制成的啤酒称为“化学啤酒”。在啤酒酿造过程中，超临界二氧化碳可以高效、无污染地从啤酒花中提取苦味物质，是一种先进、合法、无害的物理提取技术，与化学制剂无关。

啤酒中的高嘌呤会导致痛风吗？

人们很容易从食物中获得嘌呤，而啤酒属于低嘌呤食物。

[解读]张五九:说啤酒中嘌呤含量高导致痛风发病率高是不正确的。嘌呤是核酸的组成单位。因为核酸是大多数生物遗传信息的载体，也是细胞中重要的生物分子，所以大多数生物都含有嘌呤，而人类的基本食物或多或少都离不开动植物产品，包括肉类、蔬菜、大米和面条。人们很容易从食物中获得嘌呤，所以没有必要对此感到恐慌。

目前，研究将食物中的嘌呤分为三类:高、中、低。研究表明，国内普通啤酒中总嘌呤含量在38-151毫克/升之间，平均总嘌呤含量为74.9毫克/升，属于低嘌呤食品。

余志敏:对于痛风患者，我们临床上要求他们禁用或慎用啤酒，这是一个基本的禁忌。此外，过敏体质的人不建议喝啤酒。