佛山活禽市场的零售“屠宰”和“销售”应分开

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原标题:活禽零售“屠宰”和“销售”应分开

摊主宰杀了鸡，把它们切成块，而市民们把它们拣出来。摊位后面有一笼鸡毛鸭。今后，这种现象将受到监督。市食品药品监督管理局起草的《佛山市畜禽肉市场经营管理暂行办法(征求意见稿)》已于昨天公开征求意见。市场内的活禽零售将设置“临时储存”、“屠宰”和“交易”三种独立模式，将活禽与消费者分开，每个活禽经营摊位应完全封闭，并配备排气和通风设施。

活禽零售将有三个独立的隔间

《征求意见稿》指出，市场活禽零售将实行“临时储存”、“屠宰”、“交易”等相对独立的模式。经检疫合格的活禽应当在市场经营区域的“临时仓库”内有独立的出入口。与其他农产品交易区域完全分离；“屠宰”室与“临时储存”室分开，并提供符合防疫要求的屠宰设备和通风设施。每个活禽间采用全封闭落地玻璃窗，配有排气通风设备。消费者应该选择在玻璃窗外，从而实现交易与“屠宰”和“临时储存”的完全隔离。

为了预防和控制疾病，暴露草案建议经营者应严格执行定期关闭活禽市场进行消毒的制度。除了单独销售活家禽外，征求意见稿还指出，半成品牲畜产品也必须在冷藏陈列柜中销售，应使用特殊销售工具防止肉类半成品变质或被苍蝇等昆虫污染。

我市取消活禽交易的消息一传出，就引起了社会的广泛关注。该征求意见稿未提及取消活禽市场交易，但指出佛山支持并鼓励实施活禽屠宰、统一检疫、统一管理、统一配送和冷藏上市的销售模式。

集体食堂将从本月起停止使用活家禽配料

按照原计划，我市从5月1日开始取消活禽交易市场试点工作。首先，全市各级集体食堂，如机关、学校、医院、工厂和企业，停止食用活家禽配料。从7月1日起，农贸市场试点取消了活禽交易，该交易三年后在中心城市全面实施。

记者昨日从市食品安全办公室了解到，该办公室和各级食品药品监管部门已于4月底向相关集体食堂发出通知，要求其停止购买和食用活禽配料。目前，全市集体食堂也在陆续开展这项试点工作。"该计划已上报市政府，需要等待批准。"据市食品安全办公室相关负责人介绍，由于市场升级改造、摊主知识培训、转岗后的业户就业安置等原因。，取消农贸市场活禽交易的试点启动时间和方案中的一些关键时间节点将发生变化。