【热门】净雅:唯一进驻山东大厦海参企业品牌

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2月20日中午，在山东大厦华丽的一楼大厅，多个客户围着净雅食品股份有限公司的海参展台商谈或购买，美丽的女服务员微笑着耐心地说明。

“能进入山东大厦，多亏了净雅海参的一流品质和净雅的信用。 2009年，据国家工商行政管理总局介绍，纯雅成为山东餐饮业第一个在中国有名的商标。 这次进军是为了在近距离提供更好的顾客服务，推广是为了定位网络企业品牌。 ”。 呼叫总监姜丹说。

高品质让客户放心购买。

“春节前，从海鲜市场买了一盒海参给继父的继母，打开后，是多么劣的产品，不甘心！ 这次来省城，冲净雅企业品牌，带回去两盒，讨好老人。 ”。 济宁一客购买产品说。

净雅食品株式会社的前身是1988年在威海出生的牛肉包子店。 经过24年的艰苦创业，现在迅速发展成跨地区、跨领域经营的大型餐饮公司集团，成为山东餐饮业的第一企业品牌，“京城美食头等舱”。 为客户创造了最新鲜安全的产品，网雅从原材料生产、采购到厨房、物流、区域组合，在各环节进行了工艺和操作检查的标准化、细节化建设。

纯海参的原材料来自没有重工业污染的北纬37度威海海域。 1000公里的海岸线，30万亩天然海洋食品原材料基地位于黄渤海分界线海域，海水温度和盐分最适合刺参等海珍品的生长。 海水交换能力强，海流更快，海珍品质量高深海海底岩礁茂盛，是海珍品生长的天然牧场。

净雅海鲜运输车开了一路，控制室的监视员全程监视海鲜车的温度、湿度、海鲜罐车的供氧状况……这就是净雅中央厨房的配送小组。 这只是净雅中央厨房三级管制系统的一环。

净雅为了构筑安全厨房链，构建了总部中央厨房、城域中央厨房、商店厨房的三级管制系统。 企业在总公司中央厨房进行货源采购、集中采购、货币采购的战略，进行重要原料的初次解决后，将企业统一配送的原料送到城市中央厨房。 城区中央厨房对肉类、海鲜等农副产品按照产品标准进行筛选和半成品加工。 加工中严格消毒管理者和加工之间的卫生，规范操作过程，保证工、器具和设施设备的清洁和安全。 中厨加工在实验室进行原材料和半成品的检查检查和安全性验证，对半成品的产品控制进行内部严格的检查和第三者的定期检查，保证产品的质量。 产品检查合格后，使用专业设计的送货车批量配送到店铺。 商店的食品安全实施四级管理，包括厨师长的检查环节、食品卫生专业小组的检查环节、操作者的自检检查环节、企业总部专家的检查环节，四重检查环境按钮，无形地杀死了食品问题。 企业请自主调查。 自己经常把菜送到主管部门要求检查，由外部监督保障洁雅食品的安全。

麦当劳的创始人罗、克罗克认为“连锁店是标准统一的，只有经常重复标准才能成功”。 净雅为了阐明中餐领域快速发展道路上的“标准化”瓶颈，探索中餐规模化、连锁化的快速发展道路，与世界知名咨询企业ibm合作，利用ibm丰富的管理经验进行战术变革和各方面的管理 60%的网络烹饪核心技术保存在中央厨房，各店铺的厨师首先进行技能训练。 以前，调汁、吊汤等各环节都在各店铺进行，但根据厨师的经验和技能的不同，客人很好地反映了不同店铺的料理味道有差异。 现在，这些核心技术在中央厨房统一实施，加工成小袋调汁包配送到各分店。 净雅对各菜品从原料配合到制作技术，从初品加工到料理形象进行了标准化。 制作所有千馀道料理的物料清单( bom )，向统一的系统注册的料理开发中心集中维护，分配给各店铺。

标准化给了净雅食品顶级的质量保证，研发创新让净雅扛着鲁菜振兴的旗帜，成为了领域领袖公司。 净雅成立了专业的研发中心，每年在自主创新上投资数百万元。 建立追踪机制，采取“带来的主义”。 听说其他酒店开发了新菜，广东省和四川省也派人去参观。 为此每年要花几十万元。 厨师只要自己革新料理，就可以先在本店试销，得到一定的奖励。 如果效果满意，可以进一步在整个系统中宣传，获得不亚于1万元到1年工资的重奖。 特色员工创新激励机制大大增强了员工的创新动力，每季度不重复推出网雅一次十几种新菜。 希望每道菜的开发都经过几十次实验，消耗几百斤的原材料，使菜的颜色、香、味达到极限。

创新平台和机制的建设使网雅拥有了多种菜系、千道菜。 仅海参就有凉拌、腌制、冷却、生汁、烤葱、柚子粥等10种吃法，引领了海参的支出热潮。

服务为客户提供舒适性

吃了“购买纯雅海参产品，享受营养美味，享受空姐般温暖的服务”纯雅海参产品的丁民先生评价说。

为了以“空中小姐”的形象出现在客人面前，每天上岗前，女服务员必须对着镜子辛苦地化妆。 在班前的指导会上，主管检查服务员的形象是否合格，要求全体员工向高雅的客人展示最干净最美的一面。

网雅主动制定了自己的5s服务标准，即笑容、规范、及时、个性、满意的五项服务的完美组合。 要采取行动，就是“与客户的期望值竞争”。 永远的笑容是净雅的象征，到访净雅的人，服务员灿烂的笑容给人留下最深刻的印象。 很多人是这么评价的。 净雅服务员的笑容，不仅仅是脸，也是发自内心的。 看着，和老朋友团聚的亲切放松。

去年盛夏的一天，笔者和几个朋友在济南海意净雅吃饭，热室内空调的温度设定得很低。 有年轻的女性客人，受不了空调的凉爽。 但是，其他客人感到舒适，进退两难的时候，服务员带来了一条薄披肩，挂在了女性的肩上。 这两全处理了这个难题，得到了这里客人的一致称赞。

这看起来像是简单的细节，但充分解释了网雅的“从细节开始”人性化服务是网雅式服务的魅力。 “为客户创造价值”是网雅服务理念的中心副本，以此理念为中心，网雅提供了很多亮点服务。

按中低顺序推荐产品，绝对不推荐高级海鲜，使宴会者处于不自然的立场。 通常，工作人员事先与宴会者进行充分的信息表现，知道该宴会的对象、料理的等级等。 任何客人都可以自带饮料。。

净费用不打折。 在竞争激烈的饮食市场上，价格战已经成为持久战。 折扣成了商店惯用的方法，但网雅的理念是“决不打折”。 这种“异常”的方法乍一看似乎很难被客人接受，但在接受网络优雅的服务后，客人对网络优雅的方法感到钦佩。 网雅的“决不打折”是基于原材料的价格不打折，料理的质量不打折，服务的质量不打折。 雅经营的是以黄海产的高级海鲜、有机蔬菜为原料，全过程标准化加工的“中式海洋饮食”。 所有的菜都用橄榄油或有机山茶油烹调，开业界第一条河。 “决不打折”是体现网雅诚信经营、追求准确度、始终为客户提供完美服务的边界。

为客人合理搭配菜肴，控制菜量。 净雅，只要菜几乎点菜，服务员一定会对客人说:“菜量差不多。 请在确认是否不足之后再追加”。 ……。

净雅在山东餐饮业率先承诺:客户点菜，第一道菜在5分钟内提供，其余菜在35到50分钟内齐全，超时后补偿客户100元。 由此，具体量化区域内本来的随机烹饪时间。

网雅的服务模式受到业界的高度评价和模仿，网雅被评为“中国商业服务品牌”。

高营养使客人身体健康

客户服务是永久的光荣使命，纯雅精心销售了高营养、食用方便的干海参、高压海参、速溶海参三种产品。

“原生态、原产地”通过海产品资源的原产地限制，使用原生态生产加工技术:采用纯水加工，所有加工技术均以保持海产品的营养成分为目的，使外观质量和重量上的加工技术为零。 纯海参食品独特的绿色天然特征。

海参是生长在海面下30米的野生环境，在4、6、8年以上参龄的6列刺参真空干燥后完成。 野生环境中水温低、水流快、原料参生长速度慢的10年以上的海参自然死亡，融入大海。 参龄6年以上的海参可以说是珍品中的珍品。

高压参是用特殊技术加工生鲜海参的。 最大限度地保持了天然新鲜海参的颜色、味道、形状和营养成分的活性。 吃的时候凝结水速度很快，不发就能吃到好吃的新鲜海参。

高压冷冻速溶海参是由参龄5年以上的高品质野生海参制作的，未添加防腐剂的低温冷冻保留下来，全面保存了海参的营养成分。 旅行方便携带，也可以解冻制成速溶食品，或者烹调后食用。

纯雅野生海参呈纺锤形，又短又粗。 脚，背，两边的刺又短又粗，沙嘴又大又硬。 通常，从4年到5年以上成长才达到渔业标准，时间越长营养沉淀越多，营养价值越高。 肉质有弹性，肌肉宽厚，口感强，无涩味，切口细小，整齐，均匀。

海参因补益作用类似人参而得名，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品。 肉质柔软，味道淡雅，风味高雅，自古有名的名菜，与燕窝、鲍鱼、鱼翅并列。

海参是高血压、冠心病、肝炎等患者和老年人饮食疗法的佳品，特别适合血气不足、肝硬化腹水和神经衰弱者。 海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，延缓肌肉老化，增强机体免疫力海参丰富的刺参皂苷能较有效地抑制肿瘤细胞生长其微量元素钒的含量居各种食物之首，参与血液中铁的运输 营养丰富，平衡，非常方便孕妇的吸收和产后迅速恢复体力。 通常人们吃，明显忍受疲劳，身体得到各方面的调节。 亚健康的人们食用精力充沛的中年女性食用可以保持皮肤的水分，提高皮肤的弹性，做滋容驻颜。 海参可以对神经细胞进行营养性补充，给高强度脑力劳动者的大脑加油。 其丰富的精氨酸是补肾益精。 海参是激活胰岛细胞活性、抑制高浓度血糖、糖尿病患者饮食疗法的理想营养食品。 手术患者吃海参可以止血、补血、恢复精神，明显缩短手术后患者的恢复时间。

净雅以标准化和新闻化为线索，致力于“净、雅、新、鲜”。 “净雅”和“阳光海岸”两大企业品牌在正餐和自助餐行业开辟疆拓土，在山东、北京、郑州、沈阳等地建设了22家全资控股企业。 现在网雅正在走向中国饮食第一企业品牌。 纯海参是高品质美味的营养，为客户提供有价值的服务！ (江玉宝)