外卖发展已成趋势 餐盒回收“共治”体系待形成

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经济日报-中国经济网9月20日电(记者晓寒)近年来，网上订餐行业发展迅速，已经成为除了餐馆就餐和在家就餐以外的第三种常规就餐方式。同时，在线餐饮服务作为一个新兴行业，在快速发展的过程中也面临着许多问题。日前，由中国食品科学技术研究院、饥饿者和百度外卖联合举办的外卖食品包装安全与环保研讨会在北京召开，多方讨论了外卖食品和饮料的安全与环保问题。

外卖食品包装安全与环保研讨会。经济日报-中国经济网记者韩晓社

外卖饭盒的用途应该是“适合洗碗”

食品接触材料国家重点实验室(常州)主任尚表示，目前，食品包装的主要类别有生物降解材料、活性材料、智能包装等。，而常用的食品包装选择有竹子、木材、塑料、纸张、玻璃、陶瓷铝箔等。

她认为塑料餐具的使用需要满足相应的条件，消费者也应该了解不同餐具的使用方法和注意事项。餐具生产企业要按标准生产，选择合格的原料和生产助剂，注意标明使用范围和注意事项。对于餐饮企业来说，应该选择正规企业生产的合格产品，还要了解不同包装材料的使用条件和环境。

关于外卖饭盒的安全问题，饥饿网首席食品安全官王三虎表示，为了了解一次性饭盒的食品安全状况，今年下半年，在北京市食品药品监督管理局的指导下，饥饿网和百度外卖联合对一次性饭盒的食品安全指标进行了专项抽样监测。共收集了25家企业、48家网上商家和58批一次性饭盒。根据gb 4806.7规定的总迁移量、重金属、脱色实验等安全指标，有两批抽检不合格，所有不合格项均为总迁移量。从抽样结果来看，一次性饭盒的安全风险相对较低。

作为餐饮企业的代表，西贝副总裁褚学友表示，西贝每年在户外使用1700万个饭盒。对于餐饮企业来说，饭盒的使用主要涉及三个方面:采购、储存和使用。在饭盒的使用中，保持菜肴质量在一定时间内不变是餐饮企业的重要要求。他认为外卖饭盒的开发应该能让消费者更好地体验餐饮产品。在他看来，完全减少饭盒的使用是非常困难的，开发和生产更环保、更方便、更便宜的包装材料是目前企业的最佳选择。

对于餐饮企业来说，消费者无法体验到良好的就餐环境。饥饿时，设计总监张毅认为，这导致许多餐饮企业选择过度包装餐饮外卖产品，这需要平台引导和消费者观念的转变。

北京马家楼垃圾分类转运站的工作人员介绍了居民的垃圾处理流程。经济日报-中国经济网记者韩晓社

建立饭盒回收系统需要时间

对于消费者关心的饭盒回收，北京马家楼垃圾分类转运站站长刘凯说，垃圾分类最大的问题是源头没有分类。他介绍说，源头垃圾是混合包装的，塑料薄膜和塑料饭盒由分类中心的滚筒筛和风筛系统进行分类，然后运送到下游回收公司进行再加工。

刘凯认为，近年来，塑料废弃物总量主观上有所增加。塑料瓶和塑料饭盒的分拣能力为每天3-4吨。在他看来，垃圾分类的早期收集是有差距的，消费者送来的垃圾在社区的垃圾建筑中再次混合，然后由环卫公司收集。只有前端垃圾分类做得好，后端分类收集和运输才能做好。

针对外卖发展带来的盒饭增加的风险，中国工程院院士、北京工商大学校长孙认为，外卖食品作为中国食品行业的一个新兴行业，由于其巨大的需求，发展速度势不可挡。潜在的环境危害有很多原因。

他说解决外卖饭盒的环境问题也需要社会的共同治理。但是，共管格局仍需形成，包括政府、饭盒制造商、餐饮企业和消费者在内的餐饮平台应共同努力。

中国食品科学技术研究院院长孟苏和表示，在外卖盒饭的安全环保方面，餐饮平台应积极制定准入门槛，引导餐饮企业选择合格、安全、环保的盒饭产品，淘汰不注重环保安全的餐饮企业。对于盒饭制造商，孟苏和认为，由于中餐的烹饪和食用特点，有必要积极生产适合中餐外卖的盒饭产品，并保证其环境属性和产品质量。