食品药品监管总局通告5批次食品不合格

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近日，中国食品药品监督管理局组织对饼干、淀粉及淀粉制品、糕点、土豆及膨化食品、方便食品、冷冻饮品、肉制品、乳制品等8种食品的491批样品进行了抽查，其中合格486批，不合格5批。根据国家食品安全标准，如果个别项目不合格，其产品将被判定为不合格产品。

总体情况:饼干29批，不合格样品2批。10批淀粉和淀粉制品，1批不合格样品。有56批蛋糕和1批不合格样品。马铃薯和膨化食品81批，不合格样品1批。共有41批方便食品、40批冷冻饮品、95批肉制品和139批乳制品，未检出不合格样品。

不合格产品如下:

上海世纪联华超市长宁有限公司销售的由爱露薏丝有限公司生产、上海东展国际贸易有限公司经销的爱露薏丝亚瑟系列奶油巧克力夹心饼干的过氧化值(以脂肪计)为0.41克/100克，比国家标准(不超过0.25克/100克)高64%。主要检验机构为上海市食品药品检验所，复检机构为国家食品质量监督检验中心(上海)。

上海世纪联华西方商业有限公司中环路店销售的由西班牙阿洛伊丝有限公司生产、上海东展国际贸易有限公司经销的阿洛伊丝麦高卡通系列巧克力夹心饼干的过氧化值(以脂肪计)为0.35克/100克，比国家标准(不超过0.25克/100克)高40%。主要检验机构为上海市食品药品检验所，复检机构为国家食品质量监督检验中心(上海)。

淘宝临海丝香豆业有限公司在淘宝(网站)上销售珠海金地潮食品有限公司经销的澄棉(小麦淀粉)，二氧化硫残留量检测值为0.068克/公斤，高于国家标准(不超过0.03克/公斤)。高1.3倍；霉菌检测值为160cfu/g，比国家标准(不超过100cfu/g)高60%。检验机构为北京市产品质量监督检验所。

天猫(网站)商城天猫法詹食品旗舰店销售的杭州唐奇力发食品有限公司生产的蛋黄栗子蛋糕，酸值(以脂肪计算)为138毫克/克，高于国家标准(不超过5毫克/克)。高出26.6倍；菌落总数的5个检测值分别为1.5×104 fu/g、2.4×104 fu/g、2.5×104 fu/g、8.4×103 fu/g和8.9×103 fu/g。5个不符合国家标准的检测结果不超过10万cfu/g，至少3个检测结果不超过100 cfu/g，霉菌检测值为5.3×103cfu/g，比国家标准(不超过150cfu/g)高34.3倍。检验机构是福建省产品质量检验研究院。

钟白仓储超市有限公司百步亭花园路店销售的上海凯文实业有限公司(原产地:美国)经销的多明戈波波白奶酪味玉米片的过氧化值(以脂肪计)为0.95克/100克，比国家标准(不超过0.25克/100克)高2.8倍。第一个检验机构是河北省食品检验研究院，第二个检验机构是山东省食品药品检验所。

对于抽样检查中发现的不合格产品，中国食品药品监督管理局已通知相关省份依法查处，并要求上海、浙江、广东等省(市)食品药品监督管理局责令进口商和生产企业查明产品流向，召回不合格产品。分析整改原因；要求上海、浙江、湖北等省(市)食品药品监督管理局责令流通环节相关单位立即采取下架等措施控制风险；要求浙江省食品药品监督管理局责令网上食品交易平台立即采取下架不合格产品等措施控制风险，了解网络运营商信息，并及时通知相关食品药品监管部门。不合格食品生产经营者和网上食品交易平台所在地的省级食品药品监管部门应当自公告之日起7日内向社会公布风险防控措施，并在3个月内向中国食品药品监督管理局报告核查和处置情况并向社会公布。

小贴士:对一些不合格产品的小知识

I .过氧化值

过氧化值主要反映食品中的油脂是否被氧化变质。随着油脂的氧化，过氧化值会逐渐增加。虽然它不会损害人体健康，但在严重情况下会导致肠胃不适、腹泻等症状。《饼干卫生标准》(gb 7100—2003)规定饼干中的过氧化值(以脂肪计)不得超过0.25克/100克。根据《食品安全国家标准》(gb 17401—2014)，膨化食品中的过氧化值(以脂肪计)不得超过0.25克/100克。过氧化值超标的原因可能是产品中使用的油变质，或产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油酸败；原料中的脂肪也有可能被氧化，原料储存不当，没有采取有效的抗氧化措施，导致最终产品油被氧化。

二、二氧化硫残渣

二氧化硫(以及焦亚硫酸氢钾和亚硫酸钠等添加剂)对食品具有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后会产生二氧化硫残留。根据《食品安全国家标准——食品添加剂使用标准》(gb2760—2014)，食用淀粉中二氧化硫残留量不得超过0.03克/千克。淀粉中过量的二氧化硫残留可能是由于生产过程中过量使用了二氧化硫。二氧化硫溶于水生成亚硫酸，可刺激胃肠道。它也能破坏食物中的维生素B1。影响人体对钙的吸收。

第三，模具

霉菌属于真菌，广泛存在于自然界。淀粉中霉菌超标可能是由于原料被污染，或生产、储存、运输和销售过程中卫生条件控制不当，导致产品被霉菌污染。糕点中霉菌超标的主要原因可能是原料或包装材料被霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不当，生产工具和设备的清洗消毒不到位，或者产品的储存和运输条件不合适。根据《食用小麦淀粉》(GB/T 8883-2008)，食用小麦淀粉中的霉菌含量不应超过100 cfu/g。根据《食品安全糕点和面包国家标准》(gb 7099—2015)，糕点中的霉菌含量不应超过150 cfu/g。霉菌污染会使食品变质，破坏其颜色、风味和口感，失去食用价值，并产生危害人体健康的霉菌毒素。

第四，酸的价格

酸值主要反映食品中油脂的酸败程度。国家食品安全标准《糕点和面包》(gb 7099—2015)规定，糕点中的酸价(按脂肪计算)(koh)不得超过5毫克/克..酸价不合格的主要原因可能是企业原材料采购不严格，生产工艺不达标，产品储存条件不合适，特别是储存温度高时，食品中的脂肪容易氧化腐臭。如果酸价超标，食物会有刺鼻的味道。当酸值严重超标时，产生的醛、酮和酸会破坏脂溶性维生素，导致胃肠不适。

V.菌落总数

菌落总数是微生物的指标，而不是病原体。主要用于评价食品的洁净度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标表明个别企业可能没有按要求严格控制生产加工过程中的卫生条件，或者包装容器的清洗消毒不到位；这也可能与产品包装的密封不严以及对储存和运输条件的不当控制有关。《食品安全糕点面包国家标准》(gb 7099—2015)规定，糕点中菌落总数五次不得超过100，000 cfu/g，至少三次不得超过10，000 cfu/g。如果食品中菌落总数严重超标，会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。

[我想纠正错误]负责编辑:张兴华