夏日吃凉菜能开胃 但也要注意这些讲究

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夏天来了，冷盘是餐桌上必不可少的。凉菜味道鲜美，开胃，品种多样，制作简单。蔬菜生吃可以节约大量的维生素和叶酸，而且营养丰富。虽然凉菜很好，但哪些蔬菜不适合生吃，哪些蔬菜需要煮熟才能冷藏，哪些凉菜不适合过夜？这可能有点特别，在生活中需要注意。

选择新鲜的素食材料。当心

选择配料必须遵循新鲜的原则。蔬菜在常温下存放或冷藏时间过长会失去其营养成分，其口感基本上也会失去其酥脆和嫩滑的味道，因此不适合凉拌沙拉。

蔬菜和水果是制作凉菜的首选原料。最好选择绿色蔬菜或无污染的有机蔬菜，包括水萝卜、白萝卜、西红柿、黄瓜、洋葱、甜椒、白菜、白菜心等。

用肉和蔬菜做凉菜时要小心。冷沙拉不建议与一些肉制品和海产品混合，以减少胃肠道不适的发生率。最好少用含有更多油的沙拉酱，减少脂肪的摄入。

尽量自己做凉菜，以保证健康。街上和路边出售的冷盘大多以开放的方式展示，难以保证卫生，在炎热的夏天容易变质，对健康有害。

清洗成分应该用炊具仔细消毒

清洗蔬菜和水果或者用干净的抹布擦拭它们是非常不卫生的。因为在蔬菜的生长过程中，除了阳光和水，还有化肥和农药的灌溉，这可能会造成制作沙拉后肠道的负担。

清洗蔬菜和水果的最好方法是用自来水清洗。仔细清洗蔬菜。你可以先用冷水洗，然后用开水烫。这种方法可以杀死残留的细菌和寄生虫卵。如果你能把食物削皮，那就把它削皮，然后加工成沙拉，这样更卫生。

大多数多叶蔬菜，如菠菜、苋菜、空卷心菜、竹笋等。，建议在冷拌前热烫，这样可以去除草酸和一些涩味，并减少体积，从而增加蔬菜的摄入量。西兰花、花椰菜、生菜和其他蔬菜更容易消化，味道也更好。豆类蔬菜必须煮熟，以免中毒。

接触冷盘的器具、案板和菜刀需要用开水清洗，以防止细菌滋生。

现在凉菜已经做好了，可以吃了。最好不要放在一夜之间

许多人喜欢把凉菜放在冰箱里，然后拿出来吃，甚至把它们放在冰箱里很长时间，一次吃一点。这样做非常不健康。首先，蔬菜会失去营养。其次，一些细菌会在冰箱低温下繁殖，这将导致肠道疾病。

有些人一次混合了太多的食物，所以他们不能吃完这顿饭，然后把它留到下一顿饭，甚至不能在一夜之间吃完。这通常会导致食物变质，吃了之后有中毒的危险。由于夏天温度高，食物不易保存，而且细菌生长快，有些大蒜沙拉放久了会有臭味。因此，烹饪凉菜时，最好适度食用，现在就混合，然后在一餐中吃完。(杨万喜)