讨厌吃素没关系 换个“诱人”菜名就能激发食欲

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中国日报网6月19日电许多人不喜欢素食，美国斯坦福大学的研究人员称，给素食起一个“有吸引力”的名字是吸引不喜欢蔬菜的人的诀窍。

据英国广播公司中文网站报道，斯坦福大学对在校园自助餐区就餐的学生进行了一项实验。结果发现，在素菜的名字“诱人迷人”之后，素菜的销量增长了25%。

这些“钩人”菜肴的名称包括:“豌豆咝咝”、“魏梦甜菜根”和“扭曲的橙色上釉胡萝卜”。这些令人兴奋的名字激起了用餐者尝试它们的欲望。

在这个实验中，研究人员放弃了常用的标志，如“100%健康”，但这些蔬菜菜肴的做法与平时没有什么不同。

这个实验在斯坦福大学校园里进行了整整一个秋季学期。每天，自助餐厅都会用以下四种方式中的一种来命名一道素菜。以胡萝卜为例:

基本段落:即写下蔬菜类型，如“胡萝卜”

健康限制:“不加糖汁的橙色胡萝卜”

健康积极:“明智的选择——富含维生素C的橙色胡萝卜”

诱惑:“扭曲的橙黄色胡萝卜”

此外，研究人员一周内每天轮流提供不同种类的蔬菜。蔬菜包括甜菜根、甜南瓜、胡萝卜、玉米、西葫芦、扁豆和红薯，以确保丰富的品种。

每天，研究人员都会计算600名用餐者中有多少人选择了他们推荐的素食。在用餐结束时，他们还会计算吃了多少素食。

事实证明，一旦素菜被命名为“诱人的人”，它们就会卖得最好。这些有着诱人名字的热卖菜肴包括“麻花南瓜片、生姜和大蒜”和“辣、超凉、酸甜菜根”。

有趣的是，一旦素菜使用了“诱人”的菜名，吃它的人数将比只使用“基本”菜名的人多25%；然而，它比那些使用“健康限制钱”的人多41%，比“健康积极钱”多35%。

负责这项研究的Tenwald说，如果你考虑一下吃饭时的心理因素，他们的研究结果一目了然。他说:“当大多数人对他们想吃的东西犹豫不决时，他们是被味道所引导的。研究似乎表明，声明越健康，越没有吸引力。这道菜的名字真的会影响我们的感知，让我们想起这道菜的味道。因此，我们希望用一个诱人的名字让人们重新认识蔬菜。”

虽然每个人都知道他们应该多吃蔬菜，但不是每个人都能做到。英国伯恩茅斯大学的哈特韦尔教授说，没有一种一刀切的方法来鼓励人们多吃蔬菜，但是有很多诀窍。

(编辑:孙若男)