讨厌吃素没关系 换个“诱人”菜名就能激发食欲
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中国日报网6月19日电许多人不喜欢素食,美国斯坦福大学的研究人员称,给素食起一个“有吸引力”的名字是吸引不喜欢蔬菜的人的诀窍。
据英国广播公司中文网站报道,斯坦福大学对在校园自助餐区就餐的学生进行了一项实验。结果发现,在素菜的名字“诱人迷人”之后,素菜的销量增长了25%。
这些“钩人”菜肴的名称包括:“豌豆咝咝”、“魏梦甜菜根”和“扭曲的橙色上釉胡萝卜”。这些令人兴奋的名字激起了用餐者尝试它们的欲望。
在这个实验中,研究人员放弃了常用的标志,如“100%健康”,但这些蔬菜菜肴的做法与平时没有什么不同。
这个实验在斯坦福大学校园里进行了整整一个秋季学期。每天,自助餐厅都会用以下四种方式中的一种来命名一道素菜。以胡萝卜为例:
基本段落:即写下蔬菜类型,如“胡萝卜”
健康限制:“不加糖汁的橙色胡萝卜”
健康积极:“明智的选择——富含维生素C的橙色胡萝卜”
诱惑:“扭曲的橙黄色胡萝卜”
此外,研究人员一周内每天轮流提供不同种类的蔬菜。蔬菜包括甜菜根、甜南瓜、胡萝卜、玉米、西葫芦、扁豆和红薯,以确保丰富的品种。
每天,研究人员都会计算600名用餐者中有多少人选择了他们推荐的素食。在用餐结束时,他们还会计算吃了多少素食。
事实证明,一旦素菜被命名为“诱人的人”,它们就会卖得最好。这些有着诱人名字的热卖菜肴包括“麻花南瓜片、生姜和大蒜”和“辣、超凉、酸甜菜根”。
有趣的是,一旦素菜使用了“诱人”的菜名,吃它的人数将比只使用“基本”菜名的人多25%;然而,它比那些使用“健康限制钱”的人多41%,比“健康积极钱”多35%。
负责这项研究的Tenwald说,如果你考虑一下吃饭时的心理因素,他们的研究结果一目了然。他说:“当大多数人对他们想吃的东西犹豫不决时,他们是被味道所引导的。研究似乎表明,声明越健康,越没有吸引力。这道菜的名字真的会影响我们的感知,让我们想起这道菜的味道。因此,我们希望用一个诱人的名字让人们重新认识蔬菜。”
虽然每个人都知道他们应该多吃蔬菜,但不是每个人都能做到。英国伯恩茅斯大学的哈特韦尔教授说,没有一种一刀切的方法来鼓励人们多吃蔬菜,但是有很多诀窍。
(编辑:孙若男)
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