中烹协“餐饮质量提升示范企业”审核组走进广州“九毛九”

本篇文章1108字，读完约3分钟

中国经济网广州5月26日电(记者晓寒)5月24日，中国烹饪协会餐饮业质量安全改进工程示范企业评选工作小组进入广州九茂九餐饮连锁有限公司(以下简称九茂九公司)，实地考察九茂九公司下属的广州太阳新天地店。中国烹饪协会副会长冯恩元、广东省餐饮服务行业协会秘书长程刚、第三方评价机构和媒体代表参加了活动。

中国烹饪协会副会长冯恩元代表审核组对广州九茂久公司落实餐饮企业主体责任的情况进行了现场了解。中国经济网记者晓寒/照片

为加强餐饮业食品安全，确保舌头安全，全面提升餐饮业质量安全水平，促进餐饮业可持续发展，在国务院食品安全办公室的指导下，中国烹饪协会于2017年开展了第一批10家全国餐饮业质量安全提升示范企业评选工作。

九茂久公司的子公司广州阳光新天地店的员工向审核小组介绍了该店的日常食品销售情况。中国经济网记者晓寒/照片

中国烹饪协会根据会员的日常知识进行提名。提名名单征求企业所在地省级行业协会和地方食品药品监管部门的意见，形成最终候选企业名单。候选企业进行自查，经专家组现场审查确认后，最终确定首批示范企业名单。

九茂久公司总经理罗晓军介绍，九茂久是由创始人关于1995年在海口创立的。2002年，它搬到广州，在广州开了第一家店，2005年，它的广州总部成立了。直到2009年进入购物中心，九寨沟发展迅速。它成为了第一批配备购物广场的餐饮企业，并进化出了可以通过集中人流和消费批量复制的"轻装餐饮"基因。到2015年，九寨沟的门店数量在全国范围内达到了130家。

审核组工作人员实地了解了九茂久公司下属的广州阳光新天地店厨房准备的情况和操作规范。中国经济网记者晓寒/照片

在审计现场，九茂久公司运营部区域经理陈代表公司向审计组介绍了公司的日常经营情况。审核小组了解到质量和安全在许多方面的改进，如落实业务主体责任、改进业务管理、加强品牌文化、改进诚信建设等。

九茂久公司运营部总监何成、优化部总监、品牌市场部总监、品管部高级总监吴分别回答了审计组的提问。

中国烹饪协会副会长冯恩元肯定了九茂久公司通过手机应用等在线手段为全公司员工提供食品安全和岗位培训的做法。

九茂久公司的子公司广州阳光新天地店的负责人向审核小组介绍了日常的食品安全学习和操作规范。中国经济网记者晓寒/照片

中国烹饪协会副会长冯恩元、广东省餐饮服务行业协会秘书长程刚、第三方评估机构及媒体代表共同考察了九茂久公司旗下广州阳光新天地店的后厨房，最终形成了审计意见。

审核小组认为，广州九茂久餐饮连锁有限公司符合“餐饮业质量安全改进工程示范企业”的初审标准，可提交中国烹饪协会和中国食品药品监督管理局复审，复审通过后将在网上公示。

(编者:石