【热门】贴心贴胃的北方小馆

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原标题:对胃友好的北方小馆

炸虾。 奥华餐厅不是老北京菜，是天津的味道。

西四八条一号的精品肘部卷饼，一听名字就腹三分钟。

羲和小馆的豪州松露牛肉粒。

前几天频繁出差，借机访问当地美食，随处可见，当地食物知道我的喜好，经常带我去当地的民间风格餐厅，地道的味道，狭窄，偏僻，生意爆棚，排队到深夜，味道自然本分。 我总是想上海，老吉士，春天，兰嫂海鲜面，卢云面馆。 考虑到成都，我想到了黄三哥、人民食堂、开二流无名水养肠、快乐的故乡。 每次想到武汉，巴厘蒸虾、毛毛烧虾球、福娃土菜馆、翠家常菜馆……每个小馆都寄宿着这个城市的味道，也留下了城市口感的秘密。

轮到地方食物进入北京，找本土的家庭餐馆看看，但我很难。 北京在口感方面完全没有户籍限制，各地的美食荟萃，很难找到好吃的东西。 而且，这里聚集了很多豪华的餐厅。 奇技淫巧，隐私高不难。 困难的是寻找对胃和北方味道友好的土味小馆。 心里的声音对我说。 去吃小吃吗？ 炒肝酱面，火锅爆豆汁羊肉？ 另一个声音对我说。 这些小吃都是北京的衣服，不太能应付任何刻薄的食物。 他们必须去除衣服的种类。

所以，只能找一家更能看到本土日常风情的胃口温柔的餐厅。

我想的第一所房子叫义和小馆，不是在更有气氛的小巷，而是在望京嘉茂的百货商店开的。 这是义和雅苑的子企业品牌，菜一样，价格减三分，这里以鲁菜和北京菜为基础，加上厨师的小创新，烤鸭很棒。 特别是鸭胸肉沾糖，糖里混合跳糖，感觉鸭皮在嘴里跳着电舞。 这里也有财富般的佛跳壁，我喜欢这里的肉饼，像从南城出来的男人们一样，稳步丰美。

如果想带环境去的话，想去小巷之类的话，小菊花小巷的菊花之家也是选择。 这里离南锣鼓巷很近，顺便去假模式旅行。 这是真正的老北京在自家食堂开的，坐在胡同口的露天座位上，看菜单，菜很可怜，有卤饭主食和菊香乳等一些甜食。 鱼肉饭本来是台湾风，这里是北京胡同的调。 方法不同。 这里的肉粒先加热油水，以免厌倦。 原来这是老夫妇为女儿准备的减肥餐，为了实现女儿减肥的梦想，他们开始思考如何好吃，没有多少卡路里。 结果，女儿减肥成功了，顺便开了一家充满爱的小店。 我作为老练的胖子，坐在胡同口打呼噜吃肉饭的时候总是有疑问。 居然能减肥这么好吃的东西，我可以在这里打工吗？

南锣鼓巷还是很吵，东交民巷一直很多，那里吵闹安静，保持着老北京本分的本色。 你可以带他来这里玩，顺便吃奥华餐厅。 这里不是老北京菜，是天津的味道，但开了20多年的老店。 其中包括本分和真相，令人信服。 我喜欢这里的爆三样，烤肉肠，海三鲜，炸虾。 皮虾的季节刚过去。 再早一点来的话，一边吃皮虾一边喝普京啤酒，顺便和上司的两个哥哥说天津话。 这也是朴素的小巷生活。

往北走，可以去翠花胡同的悦宾餐厅。 这里开了30多年，有明亮的招牌。 北京第一家私人餐厅是改革开放的证据。 当然我们是来吃饭的。 不是有名的菜。 这里的几道看家菜还很粘胃。 五丝桶、烤肉鸭、蒜泥部、面筋白菜……都继承了几十年的老菜，边吃边说，便宜吃不下。

燕莎附近有一个门面非常小的馆。 福满园也是我的第一轮选择，这里气质很强，北京风格，可以做北京口味的红烧带鱼和带骨炖豆角。 这是小时候的家常菜，从此可以让外国食物迅速理解北京味道的所有优势，提供料理，酱油重，主食卷馒头片，在外面炸鸡蛋，吃豆腐。

我能想到的比这更令人食欲的是西四八条一号的烙饼卷肘肉，有些菜光听名字就能达到三分之一。 比如这家餐厅是北京菜和云南菜，这里的炖羊肉炖牛肉很烫，肉又嫩味道又好，从马路对面的煮吕端煮一杯，这时店里搭配自己做的红果汤，大口咀嚼，可以嚼北京胡同。

这些故事都是小日常小食堂，如果遇到段位高的地方食物，这些也满足不了他们，我就用最后一只手杀了锇，开车去新的国展，找兰亭严厉的家常菜。 北京严厉的家常菜很有名，首先出生在羊房小巷，爷爷叫严厉的善麟，做宫廷菜和私家菜，一段时间神秘盛大，高朋满满。 这个兰亭励家料理的家人是严晓麟，是爷爷的独生子，以前在墨尔本和东京开店，现在回北京了。 这家店的饭菜不多，所有的菜都力求精致，吃这里的北京菜时，才可以对北京的文化尊重。 这里的美食是向后的，回到一百年前的风流岁月。 老实说，我吃过很多所谓的宫廷御膳，政府料理的私家菜。 其他几道严厉的家常菜，也摇着眼睛，拍着嘴，与这温润精致的兰亭严厉的家常菜相比，都成了浮云。

根据这个谱系的排列，我可以排出2000字，所以我暗中有底，北京的味道杂乱无章，但从中可以整理线索，上面清楚地写着“北京的味道”。

■食物链

义和小馆:朝阳区广顺北大街33号望京凯德mall3楼，人均80-100元

菊子人家:东城区南锣鼓巷小菊子胡同63号，人均30元

奥华餐厅:东城区台基工厂大街20号，人均40元

悦宾餐厅:东城区翠花胡同43号，人均50元

福满园:朝阳区新源南路10号(世方豪庭对面)，人均50元

八条一号:西城区西北八条一号，人均50元

兰亭励家料理:近郊顺义区天竺镇裕祥路99号欧陆广场3楼301号，人均300-1000元

新版采录/新京报记者赵子云

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