【热门】敲开十个蛋个个是双黄 你可能买了人造“双黄蛋”

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龙虎网信最近鸭蛋成了市场上的紧迫品。 咸鸭蛋中高邮双黄咸鸭蛋最受欢迎。 但是，今年以来，全国各地发现了疑似人工双黄蛋的例子，很多市民开始担心不能吃。

最近，扬州大学兽医学院“teamwork”的小分队来到养殖场、超市等地，探讨了“双黄蛋”背后的秘密。

[事情的再生]

打破一切的是“双黄”，原来是人工的

今年6月，住在孝陵卫的凌在南京当地农业贸易市场的流动小贩手里买了两斤鸭蛋。 回家后，凌先生敲了第一个鸭蛋。 是双黄蛋。 之后，凌敲了第二只，又是双黄蛋，凌大喜过望。 于是她又敲了第三只、第四只和第五只，竟然清一色是双黄蛋。 这天下午，凌先生把这些“双黄蛋”一个一个煮，品尝了一下，结果这些双黄蛋的蛋黄都是玉米的味道。 凌意识到自己上当了。

那时小贩做了促销，说卖的保证一定是双黄蛋，价格也不贵。 给凌先生，这些鸡蛋是人工的，第二天又去找那个小贩了，没想到不见了。

独特的是，今年全国各地都有理发发现疑似人工鸡蛋的例子。 武汉也买了十个鸭蛋都是双胞胎蛋的事。 买的人发了消息说:“双黄太多了，给鸭子打催鸡蛋针，人为造假，鸭子饲料中混入添加剂，不是鸭子生了全蛋吗？”

记者在超市随机采访中认为，一些市民认为双黄蛋的营养价值高于单黄，但有些市民怀疑鸭子可能采用激素，可能是人工鸭蛋。

[辨别妙技]

有声音，能辨别人工鸡蛋

人工鸭蛋的成分由于注射各种化工原料，制造过程粗糙简陋，其成品对人体造成很大伤害。

那么，直接比较有效的鉴别方法能检测出人工鸡蛋吗

因此，扬州大学兽医学院“teamwork”的队员们咨询了有经验的养殖家和市民。

总结了识别人工鸭蛋的方法“一个中心，五个基本点”。 “一个中心”很便宜。 没有好商品。 购买蛋类请尽量去正规的销售场所，不要在摊子上购买便宜的鸭蛋。 “五个基本点”包括仔细看，摇摇晃晃地听，煮着看，打开，听着，打开看着。 “仔细看”是指，人造鸡蛋从外面看比真正的鸭蛋壳颜色亮，两端可能有洞。 所谓“摇晃着听”，就是从凝固剂渗出水，人工鸭蛋摇晃着就能听到声音。

回购后，人工鸭蛋也很难煮，蛋白变硬有点弹性，蛋黄颜色浅，没有鸡蛋的味道。 人工鸭蛋打开后，蛋黄、蛋白很快就会融化，没有腥味。 真正的鸭蛋是腥味的。

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双黄概率不高，高邮盛有理由

双黄蛋的“真面目”到底有什么秘密？

实践小分队的成员们来到扬州市广陵兽医站的鸟类养殖场进行了调查。

有养鸭经验的养殖户王建国还说，在第一个产卵期，也就是鸭子开始产卵的第一个月，由于激素分泌的规律性不强，卵巢容易出现很多卵泡，两个卵泡成熟，一起脱离滤泡进入输卵管，在输卵管各部分蛋白质，

通常，鸭子生产双黄蛋的概率为2%~3%，最初产卵期的双黄蛋比例高达10%以上。

另外，双黄鸭蛋自古以来就是高邮的名优特产。 其产区主要集中在高邮湖一带，与高邮湖的水质和水温、生食、鸭种等因素有关。 真正的双黄鸭蛋，都是自然生产的蛋品。

王建国说，利用激素“鸡蛋”的价格太高，一般不现实，可能注射“鸡蛋”的人很多。 蛋黄和蛋白是吃海藻酸钠、明矾、明胶、氯化钙加水，用色素等制成的。

危害几何图形

人造鸡蛋

记忆力衰退

因为人工鸡蛋的蛋黄和蛋白是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成的。 国家有关部门对这些食品添加剂、助剂的用法、用量有确定规定，这些原料在人造鸡蛋中是第一成分。 长时间吃人工鸡蛋会降低大脑的记忆力，得老年痴呆症。

[营养补充]

真双黄蛋的

胆固醇比很高

扬州大学动物医院鸟类门诊部的王彦红说，很多人认为双黄蛋的营养价值很高，这种看法也是错误的。 “其实双黄蛋的营养价值不比普通鸭蛋高。 就像你吃了两个鸡蛋”“但是双黄蛋的胆固醇比很高，所以老人必须控制吃的量。 ”。

双黄蛋的实际营养价值没有想象中那么高，但随机调查结果表明，很多市民倾向于购买双黄蛋，双黄蛋和谐幸福，含有人们美好的单纯愿望。

江南时报记者黄勇

洋洋家琪世君

资料来源:新华新闻网:朱琳