通辽：做世界最大的牛肉中央厨房

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在内蒙古科尔沁草原腹地，有一条世界黄金畜牧带，这里的牛以食欲好、年龄小、肉产量高、肉质细嫩而闻名。

素有“牛之乡”之称的内蒙古通辽市，利用这一形势，通过内蒙古科尔沁黄牛有限公司多年的品种改良，将科尔沁黄牛与西门塔尔牛杂交，成为中国第一家有机肉牛和有机牛肉认证企业，并于2016年加入世界肉类组织。这是中国牛肉行业首次进入这个国际权威机构，也是目前唯一被吸收的牛肉企业。“科尔沁”牌已成为“中国驰名商标”，成为“中国养牛业第一品牌”。产品出口中东及阿联酋、科威特、黎巴嫩、以色列、马来西亚、印度、文莱等东南亚国家和地区。它已成为香港和澳门牛肉的特殊供应商，也是一个无污染、无规定疾病的区域性绿色肉牛产业带。

科尔沁养牛业的“牛”在哪里？

整个产业链模式:创造“全牛”时代

“社会化服务是中国农牧业的必由之路。土地集约化、农业机械化、农田水利和科技手段是我们的梦想和追求，以创造精确和智能的农业(000816，诊断单元)。我们只做牛一20年。”中国畜牧协会副会长、中国肉类协会执行理事、主席李贺告诉《经济日报》记者。

养牛前先种草。科尔沁黄牛产业从源头上率先起步，从种植大型玉米转变为种植青贮玉米和苜蓿基高蛋白饲料作物。科尔沁农机种植合作社和科尔沁肉牛养殖合作社成立。农牧民通过土地转移到合作社，农业机械种植的统一管理和产品的统一采购保证了饲料安全。目前，全国共转让土地3万亩，草原2.1万亩，三年内转让土地10万亩，年产青贮饲料80万至100万吨，每亩增收200至300元，惠及2000多名农牧民。

“我过去常常把牛送到科尔沁牛加工厂谋生。我家有四口人，我是一个贫穷的家庭。自2012年以来，它已与科尔沁牛业签署了一份合同。他们提供技术和帮助贷款，整个家庭饲养80到100头牛。现在，总收入接近100万元，净收入超过30万元。科尔沁的养牛业颠覆了我的家族！”来自通辽市甘孜卡镇贾珠村的30岁蒙古族男孩王海成(音译)告诉记者，他家的“牛井”看起来很幸福。

他说，在科尔沁有10多个像他一样的大农场主获得了农业贷款。

科尔沁牛业被重新安置在该分支机构的左后，以推动10，000多人工作，并推动方圆周边300公里范围内的肉牛养殖户致富王海成说。

科尔沁牛业作为我国农牧业产业化的龙头企业，通过“公司+基地+协会+经纪人+农户大户”和“公司+金融机构+农户”的模式，加强与农牧民的联系，为农民提供发展资金和技术支持，解决农牧区卖牛问题，加快农牧民致富增收步伐。据报道，2016年，农民总数为31，763人。自2010年以来，它为农民提供贷款担保，使2349个农民的66234头牛受益，累计贷款24548.7万元。

科尔沁牛业坚持“食品工业是道德工业”的理念，并于2012年在整个养殖、生产和销售环节建立了完整的追溯体系。消费者打开手机就可以“扫”到包装袋上的二维码，然后就可以看到每块牛肉的活牛产地、饲料、品种、年龄、重量、屠宰日期、检验检疫、饲养员和兽医等所有信息。

经过20年的发展，科尔沁牛业已经形成了集饲料种植、奶牛养殖、育肥牛养殖、屠宰加工、牛肉制品生产和线上线下销售为一体的全产业链模式。全国有八个种植基地、七个养殖基地、四个加工基地和36个分公司。生产规模达到每年30万头肉牛，生产6万吨冷却肉和冷冻肉。”李贺说道。

行业4.0模式:开启“智能农业”之门

科尔沁牛加工厂的生产线符合欧盟食品卫生标准，技术、设备和管理达到世界先进水平总经理助理李冯告诉记者。

科尔沁牛业投资6000多万元从德国claas、美国John Deere、法国Kuhn、日本takakita等公司购买现代农业机械。机械化土地连片作业使土地贡献率在原有基础上提高了50%以上。以色列引进了Netfim滴灌技术，每块土地都配备了智能气象站和水分检测器，实现了智能控制。通过水肥结合，肥料均匀地输送到作物根部，每亩青贮饲料产量从3吨增加到5吨。

“在建的肉牛养殖基地有8个，其中奶牛养殖基地3个，育肥牛基地5个。每个基地都有一个标准化的牛棚。场区内的入境隔离区、隔离饲养区、兽医控制区、粪便处理区、粗精料区、饲料加工厂等区域划分科学、清晰，人流、物流清晰有序。”李冯表示，该基地配备了现代化的大型饲料设备tmr卡车，可检测日常饲料成分并存储数据，以确保饲料营养和提高生产效率。

为了保证产品的质量和卫生，科尔沁牛业建立了haccp食品安全和质量控制体系。对欧洲国家最先进的技术和软件系统进行了逐项研究，介绍了四个系统，即牲畜自动跟踪系统、自动分级系统、真空自动收集和运输系统、生产和加工的plc全过程控制系统，并采用了水平放血、水平运输和排酸等先进技术。

“我们在通辽市科左中旗建立了科尔沁牛产业园，由法国贝迪欧公司设计，增加了一条年屠宰10万头、冷却肉生产加工2万吨、肉制品年产量8000吨的生产线。”李冯告诉记者:“从活牛的入口、去骨和分割、高架冷藏、储藏到熟食加工，整个工业设计都已做出。所有的物流都由运输线上的机器人(300024，诊断单元)完成。所有运输部门、仓储、物流和识别部门都实现了智能化和电子化控制。生产线的工作量记录都是由计算机控制的。所有制冷系统均采用德国gea公司的成套设备。选择了Mareo公司的智能脱粘生产线。”

产业整合模式:打造世界最大的牛肉中央厨房

“我们有各种各样的产品。国内市场有四大类:冻肉、冷却肉、深加工产品和肉制品。通过菌落控制、生产技术改进和先进包装设备的引进，今年开发的冷肉贴体包装可在0-4摄氏度下储存35天，使新鲜肉直接进入千家万户。”市场部部长郑晓节告诉记者，“针对80后、90后、00后的生活习惯，我们开发了不同口味的微波产品，包括牛肉饭花等休闲小吃和牛腩饭等主食产品；对于家庭用餐，我们提供半成品，如厨师牛排系列、牛肉片和牛肉香肠，方便烹饪和调理。”

截至2016年底，科尔沁牛业在19个省、市、自治区拥有2824家超市销售网点和455家专卖店。在北京、上海、广州等地设立了安全卫生标准最高的二级包装车间，以满足北方、上海、广州等周边城市大型超市的供应。

对于b2c消费者，科尔沁牛业已经在天猫、JD.com、淘宝、一号店、品多等主流互联网平台上开店，并在全国九大城市设立仓库，实现了全国范围的配送体系。2016年，科尔沁电子商务年营业额达到2亿元，“双十一”当天实现销售额3039万元；2017年1月，他获得了阿里巴巴颁发的“2016年天猫生鲜行业突破奖”。

创新b2b模式。科尔沁牛业为大型企业、集团客户、俱乐部和俱乐部的高端贵宾客户提供定制化的专属服务，为企业或俱乐部餐厅的餐饮牛肉提供个性化服务，并为礼品盒等特殊需求生产定制产品。

探索用餐模式。通过“科尔沁”品牌效应，科尔沁牛业与餐饮企业建立了战略合作关系，打造了科尔沁牛肉火锅体验店，在全国各省市打造了样板体验店，吸引了各地区餐饮企业的加盟。

“我们着力推进现代化与农牧业绿化的深度融合，努力构筑从草原到餐桌的世界桥梁。”李贺说。(中国经济网记者罗微)